SANCOCHO PAISA
INGREDIENTES:
- 20 tazas de agua
- 2 libras de carne cortad en trozos
- 1 una libra de carne de cerdo o costilla picada en trozos
- 1 una libra de yuca pelada y picada
- 2 PLÁTANOS verdes pelados y partidos con la mano
- 2 PLÁTANOS guineos, pelados y partidos en la mitad
- 1 un PLÁTANO maduro cocido apare con cascara y partido en pedacitos
- 2 libras de papa pelada y picada en pedacitos
- media libra de ARRACACHA pelada y picada en pedacitos
- 2 zanahorias ralladas
- 4 hojas de repollo picadas
- 2 mazorcas peladas y partidas en trozos
- 4 tallos de cebolla junca
- 1 ramillete de perejil y cilantro
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cilantro picado
- sal, pimienta y comino al gusto.
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| SANCOCHO PAISA |
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pREPARACION:
PONGA lAS CARNES A COcinar con el agua y aceite, la cebolla junca. el ramillete, el comino, la pimienta y el AZAFRÁN, por unos 45 minutos(deben quedar blandos). AGREGUE los PLÁTANOS verdes y las mazorcas, se dejan hervir unos 15 minutos y añada la zanahoria, la arracacha, las papas, el guineo, el repollo y la sal; deje cocinar por otros 10 minutos e incorpore la yuca(cocinadola por 15 minutos mas).
saque la cebolla junca y el ramillete, asegurece de que todo lo que se coloco en la olla este blando.
para servir vierta el caldo en una sopera y todo el revuelto en una bandeja con el PLÁTANO maduro, ROCIÉ el cilantro y acompañe con arroz blanco, AJÍ pique y banano maduro.
